Parco Naturale Regionale dell'Antola

Schlangenförmige Nudeln  im Zickzack, 1,5 bis 2 cm, zylinderförmig mit den Enden dünner im Vergleich zum Mittelpunkt.

Herstellungszone: Recco und Levante genovese

Kuriositäten: Mit dem Wort "Trofie" versteht man in der Umgebung von Genua die "Gnocchi", das heißt ein Teig aus Mehl und Kartoffeln. Mit dem Wort "Trofiette" versteht man das alte Rezept der Gnocchi, die in der Riviera di Levante nur mit Mehl zubereitet wurden.