Parco Regionale di Montevecchia e della Valle del Curone

Identificato dai milanesi, fin dall'Ottocento, come il salame tout court, il salame Brianza deve essere prodotto nell'omonimo territorio, appartenente alle province di Lecco, Como e Milano, delimitato a nord dai contrafforti del Monte Ghisallo, a sud dal canale Villoresi, a est dal solco del fiume Adda e a ovest dalla statale Comasina.