Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise

Le roi des fromages Caciocavallo, qui peut peser entre 8 et 25 kilos, présente une forme cylindrique et une pâte filée au goût unique et intense. Le Trittico est préparé à partir de trois types de lait biologique de bétail élevé à l'intérieur du Parco Nazionale Abruzzo, Lazio e Molise : vache, brébis et chèvre, mélangés de façon savante afin d'obtenir un goût prononcé, savoureux et légèrement piquant. Le long affinage, une année et demie environ, est effectué dans des pièces avec humidité et température contrôlées.