Parco Nazionale del Circeo

Die Römische Artischocke ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit unterirdischem Wurzelstock, aus deren Knospen verzweigte Stengel wachsen. Die Sorten der römischen Artischcke sind die "Castellammare" und die entsprechenden Klone.
Zu den Anbaugebieten gehören Pontinia und Priverno.