Parco Nazionale del Circeo

Büffel-Bresaola ist eine magere Wurstsorte mit einer Reifezeit von 20-40 Tagen, die aus den wertvollen Stücken des Büffelfleischs wie der Unterschale dun der Lende hergestellt wird. Sie hat eine kräftig rote Farbe und ist besonders aromatisch dank der Marinade unter Vakuum, die vor der echten Reifung auf der Basis von Salz, Chili, Knoblauch, Wacholder, Rosmarin und Lorbeer erfolgt.