Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

Die Geschichte
Jahrhunderte der Käseherstellung auch in Randgebieten des Territoriums haben u.A. zur Entstehung dieser Mischmilch- Käsespezialität geführt. Es handelt sich um einen hoch energetischen und leicht aufzubewahrenden Käse, der früher den Hirten sehr nützlich war.

Aktuelles Produktionsgebiet im Park: Ortschaften Accumoli und Amatrice, zum Park gehörend.

Beschreibung
Es handelt sich um ein traditionelles Produkt der Region Latien, aus einheimischer Mischmilch von hoher Qualität, die je nach Herstellungsperiode variiert. Die Formen wiegen im Durchschnitt etwa 1,5 Kg und der Teig ist heugelb gefärbt, je nach Form mehr oder weniger intensiv.
Jahreszeitigkeit des Produkts: Ganzjährig im Handel verfügbar.