Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

Die Geschichte Käse mit Springwürmern ist so als wie das Land oder wie die Berge. Die Abruzzen sind sehr reich an hirtlichen Traditionen, durch die auch der Pekorinokäse "Marcetto" entstand. Im Dialekt der Zone heisst dieser antike Käse...

  Die Geschichte Der Caciocavallo Abruzzese ist ein "Pasta filata-Käse", der inzwischen in der ganzen Region Abruzzen verbreitet ist und traditionsgemäß in den Gebieten der Provinz L'Aquila hergestellt wurde. Sein Name ist auf...

Die Geschichte Dieser antike, durch historische Dokumente auf dem Territorium sowie mündlich seit jeher bezeugte Käse ist ein Ergebnis der starken Pruasenz von Hirten und Viehhaltern auf dem Gebiet. Aktuelles Produktionsgebiet im Park: Das...

Die Geschichte Schon immer hat die starke Präsenz von Hirten in den inneren und äusseren Gebieten des Parks die Weitergabe antiker Methoden zur Käseherstellung weiterzugeben. Auch die Sorten von Schafskäse haben über die Jahre...

Die Geschichte Dieser traditionelle Käse wird durch die Verwendung von Lab vom Schwein charakterisiert. Diese Technik ist antik und muss mit viel Aufmerksamkeit von den Frauen durchgeführt werden, die diesen Herstellungsprozess bewahren und...

Die Geschichte Die Käseproduktion kennzeichnet das gesamte Gebiet des Parks, wobei aber jede Stadt ihre eigenen Traditionen und Besonderheiten hat, wie im Fall des in Farindola hergestellten "formaggio degli sposi". Es handelt sich um einen Käse...

Die Geschichte Der gekörbte Pecorino aus Castel del Monte kann auch Pecorino der Transhumanz genannt werden, da die Hirten früher mit ihren Herden in Richtung der milden Weiden in Apulien zogen, wenn es kalt wurde. Wenn es wieder warm wurde,...

Die Geschichte Gemeinsam mit dem Pecorinokäse hat die Ricotta aus Schafsmilch oder aus Kuhmilch jahrzehntelang die Ernährungsgrundlage der Hirten des Gebiets dargestellt. Besonders die gereifte Schafsricotta steht in enger Bindung zu den Bedürfnissen...

Die Geschichte Einige Dokumente in den Archiven bezeugen die historische Präsenz und die Wichtigkeit des Pecorino in den Läden und Gaststätten des Gebiets, und bei der Ernährung der einheimischen Hirten. Durch die heute noch auf den...

Die Geschichte Es handelt sich um ein antikes Produkt der Transhumanz. Die Transhumanz war einst ein wichtiges Brauchtum in Süditalien und diente der Verwaltung des Territoriums. Gemeinsam mit dem Ricottakäse hat der Pecorino jahrzehntelang...

Die Geschichte Einige Dokumente in den Archiven bezeugen die historische Präsenz und die Wichtigkeit des Pecorino in den Läden und Gaststätten des Gebiets, und bei der Ernährung der einheimischen Hirten. Durch die heute noch auf...