Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

Die Geschichte
Der Caciocavallo Abruzzese ist ein "Pasta filata-Käse", der inzwischen in der ganzen Region Abruzzen verbreitet ist und traditionsgemäß in den Gebieten der Provinz L'Aquila hergestellt wurde. Sein Name ist auf den Brauch zurückzuführen, zwei Käsestücke an eine Bastschnur zu binden und sie für die Reifung, die drei Monate bis 2 Jahre dauern kann, ("a cavallo") über einen Stock zu hängen.