Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

Die Geschichte
Dieser antike, durch historische Dokumente auf dem Territorium sowie mündlich seit jeher bezeugte Käse ist ein Ergebnis der starken Pruasenz von Hirten und Viehhaltern auf dem Gebiet.

Aktuelles Produktionsgebiet im Park: Das Gebiet des Parks bei Accumoli, Amatrice und Rieti.

Beschreibung
Dieses traditionelle Produkt der Region latien heisst Caciotta der Monti della Laga. Es handelt sich um einen Käse aus Ziegenmilch (bis zu 30%), mit Kalbslab versetzt. Diese Caciotta hat zylindrische Form und wiegt zwischen 2 und 3 Kg. Der Teig ist weich und heugelb. Die Reifung beträgt einen Monat, der Geschmack ist mild und leicht salzig.

Jahreszeitigkeit: Ganzjährig im Handel verfügbar.