Parco Nazionale dell'Appennino Lucano
Val d'Agri - Lagonegrese

Questo formaggio è la punta di diamante di una produzione casearia regionale d'incredibile qualità che vanta come materia prima un latte speciale, quello della vacca podolica, razza pregiata che viene allevata allo stato brado in luoghi ricchi di piante aromatiche, arbusti e piantine di sottobosco che conferiscono al formaggio sapori e profumi unici. La vacche podoliche si adattano molto bene alla vita rustica, ma producono pochissimo latte, ragione per cui il Caciocavallo Podolico è un prodotto raro e pregiato.