Parco Lombardo della Valle del Ticino

Formaggio fresco a pasta morbida di colore bianco.

• Tecniche di produzione: il latte viene pastorizzato e poi raffreddato, arrivato ai 44 gradi si inseriscono i fermenti e a 38 gradi viene cagliato, dopo la rottura la pasta viene messa in fuscelle rettangolari e viene lasciato per 20 ore in stufatura per favorire la fuoriuscita di siero. Dopo 4 giorni avviene la vendita.
• Confezione: in vaschette monouso per pezzature fino ai 300 grammi, in carta alimentare per pezzature superiori.
• Stagionalità del prodotto: tutto l'anno.