Parco Naturale del Ticino

Das Gebiet um Novara ist eines der wenigen Gebiete in Italien, in denen die Verarbeitung von Pferdefleisch seine Relevanz beibehalten hat. Diese Salamisorte besteht zu 70, 80% aus leicht grob gehacktem Pferdefleisch und zu 20, 30% grob gehacktem Schweinespeck.
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