Schopfige Traubenhyazinthe
Die "Pampasciuni", Dialektname der Schopfige Traubenhyazinthe, ist ein ferner Verwandter des Knoblauchs, aber mit einem anderen Geschmack und einer anderen Form. Diese Graspflanze (Leopoldia comosa ist ihr wissenschaftlicher Name) ist auf den Regionen des Mittelmeeres verbreitet. Sie hat veilchenblaue Blumen, die im Frühling aufblühen und bis Sommer dauern. Der Teil der Pflanze, der von der traditionellen Kochkunst des Gebiets Alta Murgia verwendet wird, ist die Knolle unter der Erde, die vier Jahre nach der Aussaat geerntet wird und einer kleinen leicht bitteren Zwiebel ähnelt. Die Schopfigen Traubenhyazinthe sind fast nur in Apulien und in der Basilikata gegessen, sie werden von Hand geerntet und zur Zubereitung zahlreicher traditionellen Rezepte verwendet. Außerdem haben sie eine Menge wohltuender Eigenheiten für die Gesundheit.
