Parco Nazionale Alta Murgia

Das Pallone di Gravina ist ein Käse aus roher Kuhmilch mit gezogener Masse, kugelförmig und mit einem leicht pikanten Geschmack. Der Name stammt aus seiner typischen Form eines Balls, deren Funktion das war, den Käse auf den Rücken der Esel leichter zu tragen. Nur wenige Käsereien und Farmen in Gravina garantieren heute eine ständige Herstellung und die hohe Qualität der Milch.