Parco Nazionale Alta Murgia

Sie sind typische Süßigkeiten aus der Murgia, insbesondere aus der Zone Gravina, die anlässlich des Gedächtnisses aller Seelen und während den Feiertagen im Allgemeinen zubereitet werden, insbesondere zu Weihnachten. Das Aussehen dieser steinförmigen  Süßigkeiten ist rustikal, doch geht es um eine der schmackhaftesten und feinsten Süßigkeiten Apuliens. Die Farbe ist sehr dunkel, sie sind ziemlich zart und haben einen unverwechselbaren Geschmack. Sie sind mit Mehl, Zucker, Vincotto (gekochter Wein), geriebene Orangenschale, Zimt, Gewürznelken und Kakao. Manchmal sind sie mit einer leichten Schicht Mandeln bedeckt.