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Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

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Prodotti

Il Parco Nazionale del Gran Sasso e la sua tradizione agroalimentare

Il Parco è un variegato e ricco giacimento di prodotti tipici, di antiche varietà colturali e di produzioni locali, di razze di bestiame autoctono che nel passato fecero la fortuna dei borghi montani.

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Legumi del Parco
Legumi del Parco
Trovati 99 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Categoria: Riso pasta e cereali
Grano Solina
La Storia La presenza in Abruzzo è attestata da documenti storici risalenti al 1500; la "Solina" è un frumento tenero tipico delle montagne abruzzesi coltivato sino ad oggi nonostante le rese non elevatissime, per le particolari caratteristiche...
Categoria: Riso pasta e cereali
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
 
Antica Varietà Culturale
Granturco o mais da polenta
La Storia Il granturco Zea Mays L. si è affermato solo dopo la sfortunata carestia del 1764 che portò le popolazioni a diversificare le colture. E’ il classico granturco utilizzato per l’alimentazione umana differente da quello...
Categoria: Riso pasta e cereali
Mais quarantino
La Storia Le prime testimonianze della coltivazione del mais nelle aree oggi interessate dal Parco Nazionale, risalgono ai primi decenni del XVIII secolo. Fu dopo la grave carestia del 1764 che la coltura di questa specie, originaria dell'America...
Categoria: Riso pasta e cereali
Marchi di qualità:
 
Antica Varietà Culturale
Orzo
La Storia Gli orzi tradizionalmente coltivati Hordeum vulgare sono il majorino o il maggiolino, varietà esastica il cui nome è legato all'epoca di maturazione. Meno diffuso è l'orzo distico detto marzuolo in riferimento all'epoca...
Categoria: Riso pasta e cereali
Orzo majorino
La Storia La coltivazione dell'orzo cominciò durante il Neolitico nel Vicino Oriente. Le più antiche testimonianze risalgono al 10000 AC. Nel 5000 si era già diffuso fino all'Europa centrale. L'antica pratica di somministrarlo...
Categoria: Riso pasta e cereali
Marchi di qualità:
 
Antica Varietà Culturale
La Storia La presenza di questo grano in Abruzzo è documentata almeno dall'anno 1537 da un atto notarile relativo al territorio di Torino di Sangro (CH); veniva utilizzata per la produzione di pane e pasta.
Categoria: Riso pasta e cereali
Marchi di qualità:
 
Antica Varietà Culturale
Saragolla
La Storia La Saragolla è un cereale antenato dei moderni grani duri. Fu introdotto in Abruzzo dalle popolazioni protobulgare Altzec nel 400 DC che provenivano dall'Egitto. La stessa denominazione, risulta costituita dalle parole SARGA = giallo...
Categoria: Riso pasta e cereali
Marchi di qualità:
 
Antica Varietà Culturale
Categoria: Salumi
Cuore di Paganica
La Storia Il cuore di Paganica rappresenta la punta di diamante della norcineria di Paganica. Analogamente a quanto avviene per il famosissimo culatello, il cuore è infatti la parte muscolosa più grossa degli arti posteriori del suino, privo...
Categoria: Salumi
Guanciale amatriciano
La Storia Questo prodotto ha un legame molto forte con il territorio di produzione a cavallo tra Abruzzo, Lazio, dal momento che è stato parte fondamentale dell'alimentazione dei pastori dei Monti della Laga. La facilità di conservazione...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Lonza o Capocollo
La Storia Come per altri salumi dell'area, l'origine antica è frutto della duplice necessità di utilizzare tutte le parti del maiale e di consumare il più possibile alimenti energetici e facilmente conservabili durante il...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
La Storia Salume tradizionalmente diffuso nel comprensorio di Accumoli. Ancora oggi si impiegano tecniche tradizionali per la sua produzione a partire dalle materie prime che, spesso, provengono da suini allevati allo stato semibrado nei pascoli della...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Mortadella di Campotosto
La Storia Documenti storici, accertano la produzione di tale tipologia di salume, nella zona di Campotosto, fin dal 1796. Il fattore che contribuisce a caratterizzare la Mortadella di Campotosto è il clima della zona: le catene montuose che si...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
 
Presidio Slow Food
La Storia Che del maiale non si butta via niente è proprio vero. Dopo tutto come non essere d'accordo con il detto popolare quando si parla di salumi ed anche della pancetta ?! In passato, anche le parti meno nobili avevano una loro dignità...
Categoria: Salumi
Prosciutto
La Storia L’allevamento del maiale anche se meno noto rispetto all’allevamento ovi-caprino nell’area protetta, soprattutto in passato assumeva la sua importanza in quasi tutte le realtà rurali, poiché il maiale era il simbolo...
Categoria: Salumi
Salame abruzzese
La Storia Testimonianze della diffusione della produzione di salumi in Abruzzo si hanno negli Antichi Capitoli della città di Lanciano (1592). Fino alla fine degli anni cinquanta, la lavorazione della gran parte degli alimenti avveniva all'interno...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Salame aquilano
La Storia Originario del capoluogo abruzzese, oggi è prodotto in tutta la regione. Fino alla fine degli anni cinquanta, la lavorazione della gran parte degli alimenti avveniva all'interno delle aziende produttrici delle materie prime o addirittura...
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Categoria: Salumi
Salame paesano
La Storia La presenza storica del salume è testimoniata dalla tradizione orale locale e da tracce negli archivi comunali.
Categoria: Salumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
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