Parco Nazionale dell'Appennino Lucano
Val d'Agri - Lagonegrese

Ce fromage est le fleuron d'une production fromagère régionale d'une qualité incroyable, qui a pour matière première un lait spécial, celui de la vache Podolica, une race prisée qui est élevée dans la nature dans des lieux riches en plantes aromatiques, en arbustes et en plantes de sous-bois donnant au fromage des saveurs et des arômes uniques. Les vaches Podolica s'adaptent très bien à la vie rustique, mas produisent très peu de lait : c'est pourquoi, le Caciocavallo Podolico est un produit rare et prisé.