Parco Nazionale dell'Appennino Lucano
Val d'Agri - Lagonegrese

Dieser Käse ist das Spitzenprodukt einer regionalen Käseproduktion von unglaublicher Qualität, die als Rohstoff eine spezielle Milch verwendet, die Milch der Podolica-Kuh, einer wertvollen Rasse, die in Freilandhaltung an Orten gezüchtet wird, die reich an aromatischen Pflanzen, Sträuchern und Unterholzpflanzen sind und die dem Käse einen einzigartigen Geschmack und Duft verleihen. Die Podolica-Kühe passen sich sehr gut dem derben Leben an, liefern aber weniger Milch, ein Grund dafür, das der Caciocavallo Podolico ein rares und wertvolles Produkt ist.