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Riserva Naturale Regionale di Rio Torsero

 

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Tra le specialità che solleticano il palato citiamo le primizie di stagione e il famoso vino Nostralino (Ceriale rivendica anche la paternità del vino Pigato, così detto per le "picche", macchioline che picchettano gli acini, benché altri attribuiscono il nome alla pece utilizzata per la migliore conservazione nelle anfore).
Il legame con il mondo contadino è testimoniato anche dalla tradizione del "cundijun", il condiglione: una sorta di insalata mista a base di moltissime verdure locali e insaporita dagli aromi mediterranei.

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Il Pesto
Il Pesto è il tipico condimento ligure, a base di basilico triturato e mescolato con olio di oliva, aglio, sale, pinoli e formaggio grana. Va ricordato che il pesto va preparato a "freddo", pestando tutti gli ingredienti in un mortaio di marmo...
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